Cafea cu unt? O nutriționistă din Cluj demontează acest trend: "Prostie monumentală"

Înlocuirea zahărului sau a laptelui cu unt, are din ce în ce mai mulți adepți. O dieteticiană explică de ce acest lucru nu este tocmai cea mai bună alegere pentru sănătate.

"Am zis că nu abordez această prostie monumentală, dar văd că tot iese la iveală din când în când" - a scris Sigina Pop, pe Facebook, despre trendul de a bea cafea cu unt, la baza căruia ar sta unele beneficii, printre care cel de a stimula arderea grăsimilor. 

Specialistul în dietă și nutriție spune că ideea este inspirată din dieta ketogenică, "o strategie medical-nutrițională folosită în epilepsie, anumite boli neurologice sau în contexte clinice bine definite (și conduse de dietetician sau medic nutriționist)", despre care precizează că "nu e pentru toată lumea și nu e o rețetă universală de slăbit".

"Zic inspirație, pentru că în keto e vorba de MCT (medium chain triglycerides sau acizii grași cu lanț mediu din uleiul de cocos), care sunt o cu totul “altă mâncare de pește”. MCT sunt oxidați foarte rapid în ficat pentru producerea de energie și chiar convertiți în cetone, indiferent dacă ai glucoză disponibilă în sânge sau nu. UNTUL NU. În special dacă mai ai și ceva glucoză în sânge, sunt calorii în plus, merge-n depozite (adică te-ngrași).

Claritate mentală? De la cafeină, bineînțeles. Ea întârzie absorbția dopaminei (neurotransmițătorul nostru de motivație, anticipare, “motorul” nostru), o menține mai mult “în sistem”, ca să fim alerți câteva ore. Nu de la unt. Untul - pe pâine, în mâncare. Sau dacă vrei să te-ngrași sau “să-ți puște” colesterolul" - explică Sigiana Pop, în postarea sa.

Mai mult, dieteticiana atrage atenția că acest obicei poate duce la creșterea valorilor LDL, așa-numitul colesterol rău: "Acidul palmitic și miristic, două grăsimi ridicătoare de LDL din unt, împreună cu cafestolul, da, pot avea impact asupra LDL-ului și a sănătății cardiovasculare. În special dacă dieta e bogată în slănină, smântână și preparate tradiționale. Deci nu, nu punem unt în cafea, decât dacă efectiv îți place la gust, dar nici vorbă de “sănătos”.

Sfatul nutriționistului? "Bea cafeaua cum îți place, dar să fii conștient că orice adaugi sunt calorii în plus. Cafeaua simplă n-are calorii, si cea cu lapte puține sau depinde cât lapte adaugi (poate fi neglijabil). Și recomand cafea BUNĂ, care n-are nevoie de “cosmetizarea” gustului sau poate ai nevoie de altceva (antioxidanți)".